东北菜的起源通常被认为是从20世纪30年代开始。这个时期，随着末代皇帝溥仪在长春建立宫殿，长春成为了政治中心。宫廷中的御膳房不仅拥有来自北京的宫廷御厨，还有许多来自山东的名厨。这些外地厨师与当地的民间菜肴相结合，最终形成了今天我们所熟知的东北菜。