青鱼干是通过晒干制成的，一般需要泡发后食用。方法如下：首先将干鱼洗净，放入盆中，加入清水泡发2-3小时，让青鱼干软化。

接着将泡发后的青鱼干去骨头、去肠线，切成小块或小片备用。在烹制时，可以用青鱼干炖汤或炒菜，具有鲜美的口感和独特的香味。此外，青鱼干还可用来烤制，外脆里嫩、香气四溢。需要注意的是，每次食用青鱼干的数量不宜过多，以免过量摄入盐分和胆固醇等。