1.鲤鱼去鳞。去鱼鳃和内脏。冲洗干净。在鱼脊背两侧切开花刀。

2.猪肥肉切片，葱血刀切片，姜切小片，香菜切末。

3.起锅烧油油热，放五花肉煸炒出油脂。放入葱姜八角炒香。倒入黄豆酱油烧开。烹入黄酒。

4.添入开水烧，开放入鲤鱼。盐，花椒面，胡椒粉调味。

5.大火烧开三分钟，加盖炖30分钟左右。

6.放少许味精调味转大火收汁，装入盘中，撒上香菜末即可。