办理员工社保入职，首先需要根据当地规定向社保部门报备员工信息，并进行相关缴费手续，确保员工能够及时享受社保待遇。

而办理员工社保离职，则需要提前向社保部门办理离职手续，包括停止缴费和办理相关离职手续，确保员工在离职后能够继续享受相应的社保待遇。

同时也需要及时通知员工有关自己社保待遇的情况，确保员工的权益得到保障。