烧红的锅煎蛋不粘锅的原因是因为高温会使锅热胀冷缩，从而使锅表面的粘附力减小，蛋液接触锅底的面积减小，减少了蛋液和锅底之间的接触面积，从而减少了摩擦力，使蛋液不易粘附在锅底上。

因此，在煎蛋前可以先将锅烧热，使锅表面充分热胀，然后倒入蛋液，利用高温减少蛋液沾锅，从而达到煎蛋不粘锅的效果。但是注意，煎蛋时过高的温度和油量容易导致蛋糊糊和糊锅，还是要适量控制。