南三公路噪音扰民是一个严重的问题，需要采取相应的处理措施。

第一步可以通过改善路面材料和对车辆进行限噪处理来减少噪音。其次可以在路边设置隔音屏或者在居民区内设置隔音墙来隔离噪音。

最后，政府可以加强对噪音污染的监督和管理，严格处罚噪音污染违法行为，提高公众对噪音污染的认识和理解。这些措施需要政府、社会、车主和居民共同去协作，共同落实，才能真正地解决南三公路噪音扰民的问题。