贡菜和榨菜都是中国传统的腌制菜品，但它们的风味、原材料和制作方法都有所不同。

贡菜是产自四川省乐山市的特产，以嫩芽和嫩叶为原料，腌制后呈现出浓郁的香味、口感清脆爽口，带有一定的辣味。贡菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力。

榨菜则是长江流域一带比较流行的腌制菜品，以小白菜或白萝卜为原料，加入盐、辣椒、豆瓣酱等调味品后压缩于桶内发酵制成。榨菜味道鲜咸，酸辣可口，口感爽脆，适合作为下饭菜或火锅配菜，常见的品种有四川泡菜、重庆榨菜等。

综上所述，贡菜和榨菜在原料、制作和风味上有很大的不同，消费者可以根据自己的喜好和口味选择合适的品种。