东北干红蘑是一种具有特殊风味的野生菌类，以下是一种常见的炒制方法：

食材：

- 东北干红蘑

- 大葱

- 姜片

- 蒜瓣

- 剁椒（可选）

- 盐

- 鸡精

- 生抽

- 料酒

- 食用油

步骤：

1. 将干红蘑浸泡在温水中约20分钟至软化，然后切成适当大小的块状，备用。

2. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入剁椒翻炒均匀（根据个人口味，可调整添加剁椒的量）。

4. 加入干红蘑翻炒均匀，让蘑菇均匀吸收调料和香味。

5. 调入适量的料酒和生抽，继续翻炒片刻。

6. 加入少量水，转小火焖炖几分钟，使干红蘑变软并吸收汤汁。

7. 适量加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

- 干红蘑的炒制时间不宜过长，以免失去特殊的口感。

- 干红蘑炒制时可以加一些鲜嫩的蔬菜如青椒、豆芽等，增添口感和颜色。

- 根据个人口味，可以添加其他调料如胡椒粉、辣椒粉等，调整味道。

通过以上炒制步骤，可以制作出香味浓郁、口感独特的东北干红蘑。这道菜可作为下饭菜或配菜，搭配米饭或面食食用更佳。