干蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，下面是干蒸的正确方法和步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的食材，如鱼、肉类等，根据需要进行清洗和处理。
2. 腌制食材：将食材切块或切片后，根据个人口味加入适量盐、生抽、料酒、姜蒜等调味料腌制一段时间，使其入味。
3. 准备蒸锅：将蒸锅内加入适量清水，烧开水后放入蒸架。
4. 摆放食材：将腌制好的食材摆放在蒸盘或碟子上，注意不要重叠，以便均匀受热。
5. 干蒸：将装有食材的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮。时间根据食材大小和种类而定，一般15-30分钟左右。
6. 起锅：待食材完全熟透后，打开锅盖，撒上香菜或葱花点缀即可。