碳烤猪颈肉并不是淋巴肉。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，这部分肉由于宰猪时的刀口部位可能含有污血，因此肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。而淋巴肉是指淋巴组织堆积而成的肉瘤，通常位于淋巴结、扁桃体、脾脏等处，是淋巴系统中的恶性肿瘤之一。

在制作碳烤猪颈肉时，通常会选用精用的猪颈肉，并进行长时间的腌制，其口味独特，入口香浓，有一种满口肉汁的感觉，柔软中还有嚼劲，因此深受大众喜爱。

总的来说，虽然猪颈肉和淋巴肉都来自猪的不同部位，但它们的性质、用途和食用安全性都有显著的区别。在食用时，请确保购买和食用的是经过正规渠道和处理的食材，以确保食品安全。