蜂蜜柠檬萝卜腌制方法如下：

1. 首先，将白萝卜切成小粒或者丝，这样可以更好地让萝卜吸收蜂蜜。

2. 然后，将柠檬洗净，用盐搓洗掉其表面的蜡质，再切成薄片去籽。

3. 准备一个干净的玻璃罐或瓶子，保证瓶内无水分。在底部先铺上一层蜂蜜，然后放入一层柠檬片，接着再加一层蜂蜜，以此方式陆续叠加。

4. 最后，将盖子拧紧，密封静置保存两天。夏季的话需放冰箱保存，冬天则无需放冰箱。

另外，还有一种更简单的方法是：买一些价格适中的柠檬，然后将它们洗净切片。找个罐子（任何你觉得合适的容器都可以），塞入柠檬片，倒适量蜂蜜并用勺子搅拌均匀。之后将其放入冰箱冷藏。需要时取出两片柠檬，加入适量的蜂蜜水即可。