碗莲的种子催芽在春季进行最合适，具体时间是3~5月份。这个时间段气温适宜，有利于碗莲种子的发芽生长。

在催芽前，需要对种子进行处理。由于莲子外壳坚硬密实，需要将种子的一头磨破或夹破一小口，注意不要夹伤种胚，也不要去壳。然后，将处理好的种子浸泡在温水中，每天换水两次，大约一周内就可以发芽。

发芽后，需要将碗莲种子放置在向阳处，加强光照，并保持土壤湿润。在种子萌发之前，还需要进行适当的追肥工作，每隔半个月左右施肥一次。

总之，碗莲的种子催芽需要在适宜的气温下进行，同时需要注意种子的处理和养护管理，以保证种子的发芽率和生长情况。