莆田海蛎豆腐汤是一道传统的福建莆田菜品，以海蛎和豆腐为主要原料，味道鲜美，营养丰富。以下是制作莆田海蛎豆腐汤的步骤：

1.准备食材：海蛎、豆腐、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

2.海蛎处理：将海蛎用清水洗净，沥干水分备用。

3.豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

4.葱姜处理：将姜切成片，葱切成葱花备用。

5.烹饪过程：热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入海蛎翻炒至变色，加入适量的清水，放入豆腐块，加入盐、料酒、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

以上是制作莆田海蛎豆腐汤的基本步骤，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。