成面粉，又叫澄面粉、澄面，是一种常见的淀粉类食品原料。它是由小麦粉经过多次过滤、沉淀、脱水等工艺处理而制成的。成面粉颜色洁白，口感滑爽，广泛应用于各种中式面点、糕点和火锅调料等。

成面粉在制作过程中，先将小麦粉与水混合，搅拌均匀，形成面团。然后将面团放入水中反复搓洗，使淀粉从面团中分离出来。经过多次搓洗和沉淀，最后将淀粉分离出来，晾干后制成成面粉。

成面粉的应用非常广泛，可以制作各种美食，如澄面鱼、澄面窝窝头、澄面饼干等。此外，成面粉还可以作为火锅调料，如四川火锅中的白嫖党、广东火锅中的沙茶酱等。成面粉在烹饪中的应用使得美食更加美味可口，口感滑爽。

需要注意的是，在购买和食用成面粉时，尽量选择正规渠道和知名品牌，以确保食品安全。同时，合理搭配膳食，保持饮食的多样性和均衡性，有利于身体健康。