香米饵块（也称为饵块、饵丝或米豆腐）是一种中国云南特有的食品，主要由香米制成，具有独特的弹性口感和淡淡的米香。香米饵块可以通过多种方式烹饪食用，以下是几种常见的吃法：

一. 凉拌香米饵块

1. 将香米饵块切成小块或条状。

2. 准备适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等调料。

3. 将饵块和蔬菜丝混合，加入调好的调料拌匀即可食用。

二. 炒香米饵块

1. 将香米饵块切成小块或条状。

2. 热锅加油，下入蒜末、葱花爆香。

3. 加入饵块翻炒，可以加入肉丝、木耳、胡萝卜等其他配料一起炒。

4. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料调味。

5. 炒至饵块热透，食材熟透即可出锅。

三. 汤煮香米饵块

1. 将香米饵块切成小块或条状。

2. 准备肉汤或骨头汤作为汤底，烧开。

3. 加入饵块，可以根据口味加入蔬菜、肉片、香菇等配料。

4. 调味后煮至饵块软糯，食材熟透即可食用。

四. 火锅涮香米饵块

1. 将香米饵块切成适当大小。

2. 在火锅中烧开汤底，可以选择清汤、麻辣汤等不同口味。

3. 将饵块放入火锅中涮煮，一般不需要长时间煮制，饵块变软即可捞出。

4. 搭配火锅蘸料食用，如芝麻酱、蒜泥、香油等。

五. 红烧香米饵块

1. 将香米饵块切成小块或条状。

2. 热锅加油，下入蒜末、姜片爆香。

3. 加入饵块翻炒，再加入肉片或肉丁一起炒。

4. 加入番茄酱或豆瓣酱，以及适量的水或高汤。

5. 调入酱油、糖、盐等调味料，小火炖煮至饵块入味且汤汁浓稠即可。

香米饵块的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。