腌菜苔的时间根据不同的方法和个人口味而异，通常需要在室温下腌制2-3天，直至变软变酸，同时也可视情况进行调整。不过，如果天气较凉，则需要增加腌制时间，以确保菜苔的入味。腌菜苔的保存时间较长，可以放置冰箱中，有效地延长菜苔的保质期，同时也可以提高口感和香气。腌制过程中需要注意卫生问题，选择新鲜干净的菜苔，适量添加盐和其他调料，避免过于浓重的味道。