海尔冰箱的保鲜调节1和7是指冰箱内部的温度控制档位。这些档位用于调节冰箱内部的温度，以满足不同食品存储的需求。

在海尔冰箱中，数字1通常表示最低的温度设置，而数字7表示最高的温度设置。一般来说，较低的温度设置适用于存储需要长时间保鲜的食品，如肉类、鱼类和乳制品等。而较高的温度设置则适用于存储一些不易变质的食品，如水果、蔬菜和饮料等。

需要注意的是，不同的海尔冰箱型号可能会有不同的温度控制方式和档位设置，因此具体的调节方法和档位设置可能会有所不同。在使用海尔冰箱时，建议参考冰箱的使用说明书或联系售后服务人员，以获取更准确的温度调节建议。