河南省有几种鱼类是当地非常有名的特色，首先是“鹳河荷马条鳅”，这是一个在南阳鹳河新发现并被认定为全新鱼种的本地特色鱼类。

其次是豫式黄河大鲤鱼，这是河南经典传统名菜的总称，选用的是河南的黄河大鲤鱼为原料，采用红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式制作而成。

另外，河南烤鲶鱼也是一道非常有特色的菜肴，虽然外地比较少见，但是非常好吃，肉嫩无刺，入口即化，皮焦肉嫩，鱼皮弹弹的非常软糯，肥厚脂香四溢。这些都是河南的特色鱼类美食，如果你有机会去河南的话一定要尝试一下。