蒸箱蒸不熟可能有以下原因：

一是蒸箱本身的质量问题，导致蒸汽不能充分蒸熟食物；

二是食物摆放方式不正确，导致蒸汽穿透不到食物内部；

三是蒸箱加热功率不足，导致加热不充分；

四是蒸箱门密封不好，导致蒸汽外泄。应在使用前检查蒸箱是否正常，将食物摆放均匀、合理，适当增加蒸箱使用时间和温度，确保蒸箱密封严密等措施，以便保证食物能够蒸熟。