祁门牯牛降游玩需要约半天到一天的时间。游客可以前往祁门县城，然后乘坐当地的公共交通工具前往牛降山景区。在牛降山景区内，游客可以欣赏到美丽的自然风光和古朴的文化遗产，例如著名的祁门红茶和牯牛文化。同时，游客还可以进行徒步旅行和山地探险等活动。游客在景区内还可以品尝当地美食，体验当地民俗文化，这些都需要一定时间来感受。因此，建议游客安排充足的时间，可以在一天内深度体验祁门牯牛降的魅力。