金汤牛肉是一道传统的经典菜品，具有鲜美的口感和浓郁的汤汁。以下是金汤牛肉的正宗做法：

食材：牛肉、牛骨清汤、葱姜蒜末、香菜、米酒、生姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。

步骤如下：

1. 将牛肉切成薄片或者丝状备用。

2. 将牛骨和清水放入煮锅中，加入料酒、生姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，转为小火慢炖2至3小时，制成牛骨清汤备用。

3. 热锅加热，加入适量的油，炒香姜蒜末，放入牛肉煸炒至变色。

4. 加入适量的米酒腌制一会儿，提鲜。

5. 加入牛骨清汤，烧开后撇去浮沫，转为小火炖煮30至40分钟。

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 最后用淀粉勾芡，点缀香菜或者其他喜欢的配菜。

这样就制作完成了金汤牛肉。

原因：这个金汤牛肉的做法是基于传统的做法，保留了传统口味和烹饪技巧。通过煮牛骨制作牛骨清汤，再加入牛肉、调料等，确保了汤的鲜美和牛肉的嫩滑。同时根据个人口味可以增加适量的菜品进行点缀，增加菜品的色彩和口感。这样制作的金汤牛肉口感浓郁，丰富多样。