原料：

兔肉500g，藕丁100g，豆芽50g，姜葱 适量，蒜泥适量，香菜适量，郫县豆瓣 适量，干辣椒碎适量，青花椒适量，火锅底料适量，豆豉适量，料酒适量

方法：

1：水煮兔需吃兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。

2：将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。

3：锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉，炒香后加水煮开。

4：待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，我一般都是煮开两次后关火。

5：煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面。

6：另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。