河南位于中国中部，受到了中原文化的影响，从古至今河南人就喜欢煮汤喝。其中有些汤是为了驱寒保暖，例如酸菜汤、糊汤等，有些是为了滋补身体，例如乌鸡汤、羊肉汤等，还有些是为了解热解毒，例如西红柿鸡蛋汤、玉米瘦肉汤等。河南的煲汤工艺精湛，讲究火候和材料搭配，加之当地的新鲜食材丰富，使得河南的汤品种繁多、口味鲜美。同时，汤可以补充身体所需水分，有利于促进新陈代谢，因此成为了河南人爱喝汤的重要原因。