红薯苦瓜饼是一道美味的传统小吃，以下是一种常见的做法：

1.准备食材：红薯、苦瓜、面粉、鸡蛋、盐、油。

2.处理食材：将红薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟；苦瓜洗净，去籽，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3.制作面糊：将面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊状，加入鸡蛋、盐和红薯块，搅拌均匀。

4.加入苦瓜：将苦瓜块加入面糊中，搅拌均匀。

5.煎饼：热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子摊平，煎至两面金黄即可。

需要注意的是，煎饼时火候要掌握好，以免煎糊；苦瓜焯水的时间不宜过长，以免影响口感。