六种不升糖的主食蔬菜分别是芋头、西葫芦、南瓜、冬瓜、莲藕和茄子。这些蔬菜富含纤维和维生素，同时低糖低脂，易于消化吸收。它们都是健康的选择，可以作为替代高淀粉主食如米饭、面条等，并能提供长时间的饱腹感。因此，无论是减肥还是控制血糖，这些蔬菜都是不错的选择。要注意的是，烹饪时以清蒸、煮汤或炒芡等低油低盐方式制作为好。