甘肃麻辣烫在热度持续了一段时间之后，其火爆程度可能会略有下降。但是，其作为一道美食和快餐，在市场需求和口感上已经具备了优势，因此其可能会持续在市场上保持稳定的火爆程度。

此外，品牌的发展、创新和营销策略，也是其能否保持火爆程度的重要因素。所以，如果甘肃麻辣烫持续保持优质的品质和服务，且不断推陈出新，相信其可以在市场上圈粉不少，火爆程度可以持续较久。