虹鳟鱼最营养的吃法是清蒸或者烤制。首先，清蒸能够最大程度保留鱼肉中的营养成分，不会因为高温烹饪而流失。

其次，清蒸能够保持鱼肉的香味和鲜美口感，不需要添加太多调料便能品尝到原汁原味。

另外，烤制也是一种不错的选择，用烤箱均匀加热，可以使鱼肉更加鲜嫩，也不需要添加过多油脂。总的来说，清淡的调味能够突出虹鳟鱼本身的鲜美和营养价值，是最佳的吃法。