收获豌豆芽首先要等它们生长到3-5cm高的时候，此时豌豆芽嫩绿鲜美，口感清脆，非常适合作为食材。

收获时，可以用剪刀将豌豆芽切断，然后用清水洗净，并放在隔水闷热的锅里焯水一下，这样可以去除豌豆芽的涩味。接下来就可以用豌豆芽准备各种美食啦，比如炒菜、拌凉菜等等，非常方便实用。注意：豌豆芽存放的时间不要太久，最好在2天内食用完毕，这样才能保持其鲜美的口感和营养成分。