三色藜麦窝窝头是一道美味健康的传统中国小吃。以下是制作三色藜麦窝窝头的简单配方和步骤：

材料：

- 250克藜麦粉

- 150克青豆（或者其他绿色蔬菜，如菠菜）

- 150克胡萝卜

- 适量清水

- 适量食盐

步骤：

1. 将青豆和胡萝卜分别洗净、切成小块。

2. 分别将青豆和胡萝卜放入搅拌机或食品加工机中，加入适量清水，打成细腻的豆糊和胡萝卜泥。

3. 准备三个容器，分别将藜麦粉、豆糊和胡萝卜泥放入不同的容器中。

4. 分别往每个容器中加入适量清水，用勺子搅拌均匀，使各个混合物成为柔软的面糊状。

5. 加入适量食盐搅拌均匀，使调料均匀分散在面糊中。

6. 使用一个小碗或模具，在一个平底锅中加热适量油。

7. 分别将藜麦粉面糊、豆糊和胡萝卜泥面糊倒入模具中，轻轻敲击模具使面糊均匀铺开。

8. 将锅盖盖上，用小火慢慢蒸煮约5-8分钟，直到窝窝头完全熟透。

9. 打开锅盖，用筷子或牙签插入窝窝头判断是否熟透，如果没有黏附物表明已经熟透。

10. 将窝窝头取出装盘即可食用。

请注意，以上配方和步骤仅供参考。您可以根据个人口味和喜好进行调整。如果您想要更加精确的配方和步骤，建议查询专业食谱或咨询厨师。