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蜂蜜是一种营养丰富的天然产品，但是高温蒸煮会破坏其中的营养成分，甚至可能产生有害物质。具体危害如下：

生物活性物质的破坏：蜂蜜中含有丰富的生物活性物质，如酵素、酚类物质等，高温蒸煮会导致这些物质破坏、失活，降低蜂蜜的营养价值。