削凰梨（又称鸭梨或香梨）时，可以按照以下步骤进行：

1. 准备工作：首先将梨洗净，去除表面的污垢和残留农药。

2. 去核：将梨放在切板上，用刀从梨的上部切下一小部分作为盖子，再用小刀沿着梨核横向切出一个沟槽，然后用勺子或小刀挖出梨核。

3. 削皮：可以使用水果削皮器，从梨的顶部开始，沿着梨身螺旋向下削去外皮。如果没有削皮器，也可以用锋利的小刀轻轻地削去梨皮。

4. 切片或切块：将去皮后的梨放在切板上，根据需要切成片或块。

注意事项：

- 在削皮和切梨的过程中，要保持手指远离刀刃，确保安全。

- 如果不立即食用，削好皮的梨可以放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变黑。

- 对于较软的梨种，削皮时要特别小心，以免梨肉被损坏。