脐橙头部发白的原因是由于脐橙在存放的过程中，头部接触到空气的时间较长，导致头部果皮的表面细胞失去水分，出现白色的粉末状物质。

这种现象在橙子等柑橘类水果中比较常见，称为“蜡粉”。

蜡粉并不会影响脐橙的营养价值和口感，可以通过轻轻擦拭或清水洗掉。储存脐橙时，应尽量避免头部接触到空气，选择干燥通风的环境，并且最好将它们储存在阴凉的地方，以保持脐橙的新鲜和品质。