山楂棒棒糖是一种口感独特、色彩鲜艳的小吃，在家自制时，可以采用以下步骤将其定型：

1. 准备材料：白砂糖、葡萄糖浆、水、食用色素、山楂果酱等。

2. 将白砂糖、葡萄糖浆、水按照一定的比例放入锅中，用中火加热搅拌，直到糖完全融化。

3. 将食用色素加入锅中，搅拌均匀。

4. 加入山楂果酱，继续搅拌均匀。

5. 将混合物倒入棒棒糖模具中，稍微晃动模具，使混合物充分填充到模具中。

6. 将模具放置在室温下，等待凝固。

7. 凝固后，将模具取下，用刀将棒棒糖切成适当长度即可。

需要注意的是，在制作过程中，要保持糖浆的温度适中，不要过高或过低，否则会影响定型效果。同时，在加入山楂果酱时，也要适量，以免影响口感和质量。