焖瘦肉的做法步骤如下：

1. 准备食材：瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

2. 瘦肉切块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

3. 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入适量料酒提味，倒入生抽、老抽调色，再加入适量清水没过瘦肉。

5. 加盐、糖调味，大火煮开后转小火焖煮40分钟至肉变软入味。

6. 最后收汁，勾芡即可出锅。可以根据个人口味加入胡萝卜等配菜一起焖制。

这样制作出来的焖瘦肉香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常美味。祝您成功！