大蒜泡酒一般推荐使用50度左右的白酒，因为这个度数的白酒能较好地溶解大蒜中的有效成分，同时也能保留白酒的口感和风味。

此外，50度的白酒也具有一定的杀菌作用，可以确保泡制过程中不易滋生细菌。不过，具体的度数选择也可以根据个人口味和需求来调整。

泡制大蒜酒时，还需注意选择优质的大蒜和白酒，并遵循正确的泡制方法，这样才能制作出既美味又健康的大蒜酒。