炉炉香烧饼是一种以面粉为主料、加入各种馅料、经过擀面、折叠、压制等工艺制成的传统糕点。炉炉香烧饼主要分南北两种，南方烧饼常常加入豆沙、甜菜、奶油等甜馅，北方烧饼则常常加入牛肉、豆腐、韭菜等咸馅。

炉炉香烧饼口感香脆，外皮酥脆，内馅鲜美，是很受欢迎的传统小吃之一。炉炉香烧饼是中国传统糕点之一，起源于唐朝时期，已有近千年的历史，是中国北方地区的传统特色小吃之一。

近年来，炉炉香烧饼在口味和制作工艺上不断革新，出现了各种口味的烧饼，如鲜肉烧饼、豆沙烧饼、奶香烧饼等。同时，也出现了许多连锁品牌，如“炉炉香”、“烤匠”、“和平记”等，使得炉炉香烧饼得以更好地传承和发展。