铝锅由于其导热性能好，以前常被用于烹饪各种菜肴。但是，使用铝锅炸扣肉并不推荐，原因如下：
1. 铝在高温下容易与酸性和碱性物质发生反应，虽然猪肉本身不是强酸或强碱食品，但在炸制过程中可能添加的调料如醋等可能会引起轻微反应，长期如此可能对铝锅造成腐蚀，并有微量铝元素溶出，对人体健康不利。
2. 炸扣肉需要较高的温度，而铝锅在高温下容易变形，且传热过快可能导致肉外部焦糊而内部未熟透。
3. 铝锅表面较为软和易刮伤，一旦划痕处暴露在外，不仅影响美观，更容易藏污纳垢，而且划痕部分更易氧化，不适合长时间高温加热使用。