鱼豆腐和鸭胗可以一起炒制。这两种食材搭配在一起，不仅可以增加口感和营养价值，还可以互相衬托出彼此的美味。

炒制鱼豆腐和鸭胗的步骤如下：

1. 准备食材：鱼豆腐和鸭胗分别切成适当大小的块状，备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入切好的鱼豆腐和鸭胗，用中小火慢慢翻炒。

3. 调味：加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调味品，根据个人口味进行调味。

4. 翻炒：将调味品均匀地拌入鱼豆腐和鸭胗中，翻炒均匀，直到鱼豆腐和鸭胗熟透，即可出锅。

需要注意的是，在炒制鱼豆腐和鸭胗时，需要控制好火候和时间，避免食材过熟或者不熟。同时，调味品的用量也需要适量，以免过咸或者过淡。