洋芋头，又称洋姜、菊芋，是一种常见的根茎类蔬菜，其口感脆爽，营养丰富。以下是一种洋芋头酱菜的腌制方法：
1.准备材料：洋芋头、盐、糖、酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、白酒。
2.将洋芋头洗净，去皮，切成薄片或小块。
3.将洋芋头放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，使其出水。
4.将腌制好的洋芋头沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
5.在玻璃瓶中加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、白酒，搅拌均匀。
6.将玻璃瓶密封，放置在阴凉通风处，腌制 1-2 天，即可食用。