奶白菜的花蕾是它的重要特征，因为这意味着它即将进入生长阶段，花蜜和营养价值都会增加。所以，挑选奶白菜时有花蕾的是更好选择。但同时也需要注意，花蕾过大或开放的奶白菜反而会影响口感和食用价值。因此，建议挑选花蕾小而粘密的奶白菜，这样可以增加口感和营养价值，并保证美味享受。无花蕾的奶白菜虽然没有坏处，但如果有选择的话，花蕾稍显突出。