菜羹的主要成分是蔬菜和淀粉，所以制作菜羹时可以使用以下几种粉来增稠：

1. 玉米粉：玉米粉是一种常见的增稠剂，它可以使汤变得更加浓稠。

2. 面筋粉：面筋粉也是一种常用的增稠剂，它可以增加汤的粘性和口感。

3. 淀粉：淀粉也可以用来增稠菜羹，但需要根据不同的菜谱和口味进行选择。

4. 土豆粉：土豆粉也是一种常用的增稠剂，它的质地细腻，可以使汤变得更加滑嫩。

5. 豆腐皮粉：豆腐皮粉是一种天然的增稠剂，它可以使汤变得更加浓稠且具有一定的韧性。

选择哪种粉主要取决于你的个人喜好和菜谱的要求，你可以根据自己的口味和需求进行选择。