答案：煮基围虾的步骤如下：

1. 清洗虾：将基围虾用清水冲洗干净，去掉虾线。

2. 准备调料：准备适量的姜片、蒜瓣和料酒。

3. 烧水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火烧开。

4. 下虾：水开后，将虾放入锅中，用中火煮。

5. 观察虾的颜色：当虾的颜色由透明变为红色时，说明虾已经煮熟。

6. 捞出虾：用漏网将虾捞出，沥干水分。

7. 上桌：将煮好的虾摆放在盘子里，可以搭配蘸料一起食用。

详细说明答案得出的原因：

1. 清洗虾是为了去除虾身上的杂质和虾线，保证虾的口感和卫生。

2. 准备调料是为了增加虾的香味，姜片和料酒可以去腥提鲜。

3. 烧水是为了将虾煮熟，水要足够多，以便虾能够完全浸泡在水中。

4. 下虾时要用中火煮，避免火太大导致虾煮过头，影响口感。

5. 观察虾的颜色是判断虾是否煮熟的关键，虾由透明变为红色表示已经熟透。

6. 捞出虾是为了沥干水分，避免虾肉过于湿润，影响口感。

7. 上桌时可以搭配蘸料一起食用，增加虾的味道。