电鳗800伏电压的概念是指电鳗放电时的最高输出电压可以达到800伏

。电鳗是放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压可达300～800伏，因此电鳗有水中的"高压线"之称。

在水中3～6米范围内，常有人触及电鳗放出的电而被击昏，甚至因此跌入水中而被淹死。电鳗能随意放电，自己掌握放电时间和强度，发电器最主要的枢纽是器官的神经部分。电鳗的放电主要是出于生存的需要，因为电鳗要捕获其他鱼类和水生生物，放电就是获取猎物的一种手段。