冷吃鸭肠贡菜鸭肠在制作之前需要进行处理和清洗。首先，将鸭肠捋直后，用清水反复冲洗，将肠子内部的残留物和污垢清洗干净。

然后，再将鸭肠用盐水浸泡1-2小时，使其更加干净卫生。

最后，将鸭肠在开水中焯烫2-3分钟，除去异味、增加口感，并使其更加卫生安全。因此，在制作冷吃鸭肠贡菜鸭肠之前，必须进行洗涤和处理，以确保食品的安全和卫生。