馄饨皮是由面粉和水混合而成的，由于馄饨要煮熟，所以需要一个保持馄饨皮结实的方法。

将适量的硼砂加入面粉中，能够使得馄饨皮更加柔软、有弹性，不易煮烂，同时硼砂也能够延长馄饨皮的保质期，避免变质。当然，在使用硼砂的过程中要注意控制用量，以免超量使用对人体健康产生不良影响。因此，放硼砂是为了让馄饨口感更好，保存时间更长。