首先，鱼蛋是一种高蛋白、高胆固醇的食品，过量摄入会增加肝脏负担，导致脂肪肝、高血脂等疾病。

其次，鱼蛋中含有亚硝酸盐，过量摄入会引起亚硝酸盐中毒，表现为头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。

此外，鱼蛋中还含有一定量的盐分，过量摄入会导致水肿、高血压等问题。

因此，我们在食用鱼蛋时要适量，不要过量摄入，以免对身体造成不良影响。