不建议食用山竹表皮上的黄色部分，因为这通常是山竹表皮的苦味成分。虽然有些人可能会将其切成小块并用于烹饪，但这些区域可以使食物变得苦涩难吃。

此外，山竹表皮通常被包裹在一层硬壳中，表皮下方还有一层白色果肉，这是可食用的。因此，为了避免食用到不可食用的部分，建议只食用可食用的白色果肉部分。