1.先将海参用清水冲洗，洗干净海参表面上的杂质和污垢。

2.将海参的头部和底部用剪刀剪开，沿着海参腹部剖开海参，把里面的内脏和沙子清理出来，如果海参太小或太嫩，内脏可能没发育或者发育较少，用手轻轻撕下即可，如果是大的或老的海参，可以用勺子或刷子轻轻刮去内脏和沙子。

3.用勺子刮去海参里的黑色膜状物，这是海参内壁的膜，但注意海参体内白色的条状物为海参的内筋，可以保留食用。

4.再次用清水冲洗海参，确保内脏和沙子清理于净，直至没有任何污垢和异味。