手剥笋可以采用春笋来做，也可以用其他品种的竹笋，看您个人的口味来定一般都是新鲜的春笋头 口感会好一些。

手剥笋，是浙江临安的特色小吃。以前买过一些，小小的一包里，几根笋就要好几块钱。不过这种袋装食品，常温下保质期动辄6个月或者一年，总有一种在吃防腐剂的感觉。

今天就给大家分享一下手剥笋的家常做法，所需食材有：竹笋 1斤克，冰糖 一勺，香草 适量，干辣椒 4个，八角 2个，盐 2小勺，生抽 3勺，水 适量。香草是一种叶子长长的香料，没有的话可以用香叶或者不放。　　

　　1.挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的，剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了。　　

　　2.烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟，捞出来过凉水。有些竹笋太大、太长的可以分开2半。焯水可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来更美味，也不会对身体有害。