固体酱油不太流行的原因主要是使用和存储相对不方便，与液体酱油相比，固体酱油需要用刀或其他工具刮取并融化，这增加了使用的复杂性。

此外，固体酱油在烹饪中的溶解速度可能比液体酱油慢，这也降低了其受欢迎程度。

另外，固体酱油的保存相对麻烦，因为它容易受潮和变质。